RICETTE

Dado vegetale

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

Lavare e pelare le verdure
Sbucciare l’aglio
Mettere tutte le verdure in una pentola e coprire con acqua a filo
Far cuocere per circa 50’ a fiamma bassissima senza coperchio
A fine cottura si può eliminare l’aglio e tritare il resto delle verdure
Se necessario riportare sul fuoco per far asciugare il liquido in eccesso
Dopo aver spento e fatto raffreddare, con l’aiuto di un cucchiaino riempire Con il composto un contenitore per il ghiaccio
Riporre in congelatore per almeno 12 ore
Il nostro dado vegetale è pronto e può essere conservato nel freezer per diversi mesi riposto in un sacchetto per alimenti

ALTERNATIVA

Si può preparare una versione del dado vegetale da conservare in frigo:

Dopo aver pulito e lavato le verdure le si tritano finemente
Si aggiungono 120 gr. di sale grosso e si effettua la cottura come sopra
Quando il composto sarà denso e asciutto si potrà conservare in vasetti precedentemente sterilizzati

A differenza della versione da congelatore questo dado contiene già il sale.

Quindi attenzione a non insaporire troppo i nostri piatti.